يوضع عادة في التنك او في الاواني مباشرة دون دق او تشريح ويوضع عليه الماء الصافي او الملح وتغلق عليه الانية الى حين الاستعمال حيث يجرى دقه او شرحه واضافة الملح والليمون عليه وهذه العملية يلجأ اليها الناس عند نقل الزيتزن من مكان الى اخر بعيد وذلك للمحافظة عليه من الرص او الاسوداد , وحينما يراد تخليله لمدة اطول من سنة .