بعد تصنيع الجبن تأتي عملية غليه وحفظه في محلول ملحي ويوضع في المرطبان وتضاف اليه صرة من المحلب والمستكة لي يبقى الجبن بنكهته المميزة ثم تغلق العبوات باحكام .
طريقة تجهيزه لرعيان الغنم في منطقة البدو حيث يحلب الرعاة اغنامهم في حوض صخري نظيف ويشربون ذلك الحليب بعد اضافو قطعة لحمية تؤخذ من الذبيحة وتجفف لغرض تخثير الجبن وتسمى المساة .